昭和の懐かしさが漂うお肉屋さんの定番惣菜といえば、やはりハムカツが思い浮かぶのではないでしょうか。あの素朴な味わいは、時が経っても不思議と私たちの食欲をそそります。そんな伝統的なメニューですが、実は昨今の若者世代にとっては、居酒屋で出会うトレンドおつまみとして新鮮な魅力に映っているようです。SNSでも「お店で見かけるとつい頼んでしまう」「お酒との相性が抜群すぎる」といった声が数多く寄せられており、世代を超えた人気が再燃しています。今回は、そんな愛されメニューを家庭で手軽に再現する方法をお届けしましょう。
お家で美味しい一品を仕上げるための最大の秘訣は、「バッター液」を上手に活用することにあります。バッター液とは、卵や牛乳、小麦粉をあらかじめ均一に混ぜ合わせた、いわゆる「衣の土台」となる液体のことです。一般的には食材に小麦粉、卵、パン粉の順番でつけていきますが、この特製液を間に挟むことで、パン粉がしっかりとハムに密着してくれます。調理の途中で衣がベロリとはがれてしまうといった、揚げ物初心者によくある失敗を防げるのが嬉しいポイントですね。
この調理法を取り入れることによって、仕上がりの衣が心地よい厚みを持つようになり、古き良き時代を彷彿とさせるザクザクとした食感が生まれます。編集部としても、このバッター液の手軽さと仕上がりの美しさには大賛成です。工程がシンプルになるだけでなく、油の中で衣が散らばりにくいため、後片付けが劇的に楽になるという隠れたメリットも見逃せません。忙しい日の夕食やおつまみ作りにおいて、調理の手間を減らしつつ確実に美味しく作れるテクニックは、まさに現代の自炊の強い味方と言えるでしょう。
サクサク感を極める！基本のハムカツ調理手順
それでは、2020年1月18日のレシピに基づいた具体的な作り方をご紹介します。まずは付け合わせとして欠かせないキャベツの千切りを用意し、冷水にさらしてパリッとさせたら、しっかりと水気を切っておきましょう。主役となるロースハムは贅沢に2枚を重ね、コショウを少々振って下味をつけます。ここに小麦粉を薄くまぶしたあと、先ほどのバッター液にくぐらせ、パン粉を隙間なく丁寧にまぶしてください。これで揚げる前の準備は万全です。
次に、揚げ鍋に入れた油を170度の適温まで熱していきます。準備したハムを静かに投入し、まずは1分から2分ほどじっくりと揚げていきましょう。ひっくり返して両面に綺麗なきつね色の揚げ色がついたら、油をよく切って取り出します。食べやすいように半分にカットし、キャベツとともに器へ盛り付ければ完成です。お好みで練りからしを添え、ウスターソースをたっぷりと回しかけて熱々のうちに召し上がってください。
食卓がさらに盛り上がる！魅惑のアレンジ術
基本の作り方をマスターしたら、次は自由なアレンジでさらにボリュームアップを狙ってみるのがおすすめです。例えば、重ねるハムの間にまろやかなポテトサラダや、とろけるチーズを挟んでから揚げると、それだけで立派な主菜へと大変身を遂げます。ネット上でも「チーズ入りは子供が大喜びする鉄板メニュー」「ポテトサラダが残ったときの救済アイデアとして最高」と大好評です。サクッとした衣から溢れ出す具材の濃厚さは、ご飯のおかずにはもちろんのこと、冷たいビールのお供にもこれ以上ない逸品となるでしょう。
さらに、出来上がったカツを香ばしく焼いた食パンやお好みのロールパンに挟み、特製のハムカツサンドへと仕立て上げるのも魅力的な選択肢です。千切りキャベツを一緒にたっぷりと挟み込めば、お弁当や休日のランチタイムを彩る主役に早変わりします。カブのお味噌汁や炊き立てのご飯を添えた定食風の献立にするのも素敵ですが、こうしてパンと組み合わせることで、また違った味わいを発見できるでしょう。ぜひ今夜の食卓で、お好みのスタイルを試してみてはいかがでしょうか。
コメント