Uncategorized 2019年、飲食業界の波乱を乗り越える！異業種コラボと未利用食材が拓く「社会貢献型」の新潮流
2019年も残りわずかとなりました。今年の飲食業界を振り返ると、まさに激動の一年だったと言えるでしょう。取材を通じて痛感したのは、深刻な人手不足や相次ぐ天災、そして消費税増税という三重苦に直面しながらも、知恵を絞って未来を切り拓こうとする現...
未利用魚
Uncategorized Uncategorized 未利用魚が絶品グルメに！「五島のフィッシュハム」が提案するサステナブルな食の未来
豊かな海に囲まれた長崎県五島市から、食卓の常識を覆すような画期的な新商品が登場しました。それは、Ｔポイント・ジャパンが主導する「五島の魚プロジェクト」から誕生した「五島のフィッシュハム」です。2019年11月25日現在、この取り組みが食通や...
Uncategorized 山形県の漁業に革命！最新鋭の5代目「最上丸」が切り拓く、高付加価値な海の未来
山形県の水産業が、今まさに大きな転換点を迎えようとしています。県は日本海における未知なる漁場の開拓や、水産物の付加価値を高めるための加工法研究を加速させるため、待望の新漁業試験調査船を完成させました。2019年11月21日、その全貌が明らか...
Uncategorized Ｔポイントが救う五島の海！厄介者の「未利用魚」が絶品フィッシュハムに生まれ変わるまで
共通ポイントサービスの「Ｔポイント」を運営するＴポイント・ジャパンが、長崎県五島市の離島から驚きの新プロジェクトをスタートさせました。2019年11月15日、同社は市場に出回ることのない「未利用魚」を贅沢に使用した、新しい加工食品の開発に成...