玉ねぎ丸ごと漬け

江戸時代から続く旧中山道の宿場町、さいたま市北区。この地で約200年もの間、暖簾を守り続けてきた漬物の名門「河村屋」が、今まさに大きな変革の時を迎えています。酒屋として創業した江戸後期に、副産物である酒かすを利用して始まった漬物作りは、時代...