味噌づくり

東京都葛飾区に校舎を構える東京都立農産高等学校では、生徒たちの熱気あふれる実習が行われています。2019年11月25日、食品科の2年生10名が取り組んでいたのは、日本の食文化の原点ともいえる「味噌づくり」の工程です。1年という長い歳月をかけ...