経済、産業、ビジネス 【人材難解消】1枚100円でも「人件費より安い」？ 外食産業が注目する高デザイン紙食器 WASARAの魅力
深刻化する人材不足に悩む外食業界において、新たな救世主として注目を集めているのが、デザイン性の高い紙食器です。一見すると陶器と見紛うほどの美しい質感と、料理をたっぷり盛り付けてもへたらない頑丈さを兼ね備えたこれらの紙食器は、都心のレストラン...
外食産業
経済、産業、ビジネス Uncategorized 🌾需要とミスマッチ！高騰するコメ価格の裏側と外食産業のピンチを解説【コメ生産の課題】
主食であるお米の生産体制に、今大きな課題が持ち上がっています。2019年産の作付面積は減少傾向にある見通しで、その背景には、政府が長年続けてきた減反政策が2018年産をもって廃止されたことがあります。農家は自由にお米を作れるようになった一方...
Uncategorized 外食産業に革命！「ダイナミックプライシング」で利益最大化へ：イーティゴCEOが語る未来戦略
🍽️外食業界における経営の課題を解決する切り札として、今「ダイナミックプライシング（DP）」が大きな注目を集めています。空席率の改善と収益性の向上を目指すこの革新的なシステムを、東南アジアを中心に展開する人気レストラン予約プラットフォーム「...
Uncategorized 【SDGs・環境配慮】くら寿司が全店舗で「プラストロー」廃止！外食産業の脱プラスチックの流れと未来への取り組みを徹底解説
大手回転ずしチェーンの「くら寿司」は、2019年5月1日より、国内の全店舗において使い捨てのプラスチック製ストローの提供を取りやめました。これは、地球環境への配慮という観点から決定された重要な取り組みです。これまでテーブルに備え付けられてい...
Uncategorized 高騰警報！2019年6月上旬の業務用食材市場を徹底分析〜コメ、野菜、肉、マグロの価格動向と外食産業への影響〜
2019年6月3日時点での業務用食材の主要な品目の価格動向は、全体的に安定しているように見えますが、その背景には外食産業や食品加工業界にとって無視できない様々な要因が潜んでいます。この時期の食材価格は、今後のメニュー構成や経営戦略に直結する...
Uncategorized 【SDGs】プラスチックストローを国内全店で廃止！「くら寿司」が切り拓くサステナブルな外食産業の未来
回転寿司チェーン大手の「くら寿司」が、2019年5月から国内の全店舗において、使い捨てのプラスチック製ストローを廃止するという画期的な取り組みを開始しました。これは、地球環境への配慮という、現代社会における極めて重要なテーマに対する、外食産...
Uncategorized 外食産業に警鐘！「バイトテロ」の代償は重い〜くら寿司不適切動画投稿で元アルバイトら3名を書類送検〜
回転ずしチェーン「くら寿司」の店舗内で不適切な動画を撮影し、ソーシャル・ネットワーキング・サービス（SNS）に投稿したとされる元アルバイトら少年3人が、2019年5月29日、大阪府警によって偽計業務妨害の疑いで書類送検されました。この事態は...
Uncategorized 【時短・省人化】外食産業の救世主！ホテル・飲食店が注目する業務用「手間要らず食材」の最前線
2019年5月30日、中部地方の食品メーカー各社が、ホテルや飲食店といった外食産業の現場が抱える深刻な人手不足、そして調理時間の短縮（時短）という課題に応えるべく、画期的な業務用食材を続々と市場に投入しています。特に近年、訪日外国人（インバ...
Uncategorized ☕️客単価アップで増収確保！2019年4月外食産業を支える「値上げ戦略」の功罪と増税への布石
2019年4月の外食産業は、「客数減・客単価増」という構造がさらに鮮明になりました。日経MJがまとめた主要外食35社の既存店売上高は、全体の約6割にあたる20社が前年同月比で増収を達成しています。これは、悪天候などで来店客数が伸び悩む中でも...