寿司

関西の伝統的なお寿司屋さんを訪れた際、カウンターに置かれた不思議な「しょうゆツボ」を目にしたことはありませんか。備え付けの「はけ」を手に取り、ネタにさらりと醤油をまとうその光景は、上方文化圏ではおなじみの作法です。しかし、小皿の醤油に直接付...

北海道の秋を象徴する味覚といえば、なんといっても「シシャモ」でしょう。2019年10月から11月上旬にかけて漁の最盛期を迎える北海道むかわ町には、この時期にしか出会えない至高の味を求めて、全国から熱心な食通たちが足を運んでいます。秋晴れの空...

九州の伝統とカナダの感性が融合した、全く新しいスタイルの寿司店が東京に初上陸を果たしました。アブリトラジャパンは2019年09月に、洗練された街として知られる世田谷区・二子玉川へ「九州寿司 寿司虎 Aburi Sushi TORA」を華やか...