魚食普及

新鮮な魚介を贅沢にサンドした、見た目にも華やかなフィッシュバーガーがいま、食卓の新たな主役として熱い視線を集めています。長年、私たちの食文化を支えてきた魚介類ですが、実はその消費量は2001年の40.2キロをピークに、残念ながら右肩下がりが...

瀬戸内の豊かな海に育まれた魚たちの魅力が、最新技術によって誰の目にも明らかな形で届けられようとしています。広島県福山市に位置する福山大学は、養殖されたシロギスのブランド価値を高めるため、魚が持つ本来の美味しさをデータで示す「美味しさタグ」と...