麦味噌

愛媛県南西部に位置する南予地域から、心温まる家庭の味が届きました。2019年12月26日現在、地元で熱い支持を受けているのが、伝統の「さつま汁」です。これは鯛などの白身魚を丁寧にすり潰し、愛媛特産の麦味噌と合わせてご飯にかける、まさに「究極...

2019年11月30日、俳壇において茨木和生氏が選んだ句には、私たちの何気ない日常を鮮やかに切り取った名作が並びました。今井宏子氏が詠んだ「麦味噌」の一句からは、手塩にかけた自家製味噌の香りが漂ってくるようです。麦味噌とは、大豆に麦麹を加え...

鹿児島の豊かな風土が育んだ伝統の味が、現代の食卓に新しい風を吹き込もうとしています。2019年10月16日、いちき串木野市に拠点を置く吉村醸造から、食欲を刺激する待望の新製品が登場しました。その名も「サクラカネヨ 辛味噌だれ」という、職人の...