京野菜

暦の上で冬の始まりを告げる「立冬」を迎えた2019年11月08日、古都・京都では冬の風物詩として名高い「千枚漬け」の仕込みが最盛期を迎えています。京都市伏見区に構える老舗漬物店「大安」の作業場では、伝統の技を守り続ける職人たちの手によって、...

お弁当の定番「ミートボール」でお馴染みの石井食品が、これまでのイメージを一新する挑戦的な一歩を踏み出しました。2019年10月23日、京都の流行の発信地でもある高島屋京都店に、新ブランドの総菜店「いしい」が堂々オープンしたのです。この新店舗...

2019年09月25日現在、日本の食卓や飲食店において、冷凍食品が持つ役割が劇的な変化を遂げています。業務用食材卸の大手である株式会社久世でマーケティング部長を務める加藤圭一氏によれば、特に外食産業における「冷凍スイーツ」の需要が急増してい...

お茶の産地として名高い京都府唯一の村、南山城村がいま、新たな特産品の柱として「シイタケ」の再興に乗り出しました。2019年09月23日、地域経済の活性化を掲げる同村に、最先端の技術を駆使した巨大なシイタケ工場が誘致されることが明らかになった...

京都府の東端に位置し、豊かな自然に抱かれた「南山城村」がいま、大きな転換期を迎えています。2019年08月24日、この地でかつて盛んだったシイタケ栽培を最新テクノロジーで再興させるという、非常にワクワクする計画が明らかになりました。かつては...