代替肉

2019年09月30日現在、アメリカの食卓に劇的な変化が訪れています。エンドウ豆などの植物から作られた「代替肉（ミート・サブスティテュート）」の人気が、これまでにないほど過熱しているのです。このムーブメントの火付け役となったのは、2019年...

世界的な健康志向の高まりや環境保護への関心が追い風となり、今まさにフードテクノロジーの分野が熱い視線を浴びています。ハンバーガーチェーンの絶対的な王者である米マクドナルドは、2019年09月26日、北米市場において初となる植物由来の原材料を...

2019年09月20日現在、中国の食卓に大きな変化の波が押し寄せています。植物由来の原料を駆使して本物の肉のような食感や味わいを再現する「人工肉」を手掛ける企業が、またたく間に台頭してきました。この動きは単なるブームに留まらず、ハンバーガー...

2019年09月20日、世界の食卓を揺るがす新しい波が香港から押し寄せています。今、投資家やグルメたちの間で熱い視線を浴びているのが、植物由来の原料で肉の食感や味を再現する「代替肉（人工肉）」の分野です。この市場を牽引する有力スタートアップ...

フライドチキンの王道を行く「ケンタッキーフライドチキン（KFC）」が、ついに未来の食卓へ向けた大きな一歩を踏み出しました。米ヤム・ブランズ傘下の同社は、代替肉の分野で急成長を遂げている新興企業「ビヨンド・ミート」とタッグを組み、植物由来のフ...