発酵食品

岩手県陸前高田市に、日本の伝統的な食文化を五感で楽しめる注目の新スポットが誕生します。地元のまちづくり会社「醸（かもしー）」が、同市気仙町今泉地区に発酵をテーマにした商業施設を整備することが決定いたしました。この一大プロジェクトは、東日本大...

誰もが一度は食べたことがある、明治のロングセラーチョコレート菓子「アポロ」が、なんと驚きの姿になって私たちの前に現れました。2020年1月31日から、おなじみの味わいを忠実に再現した「アポロヨーグルト」が全国で販売されています。この新商品は...

中華料理のフルコースを締めくくる料理として、水分をたっぷりと含んだサラサラの「白粥（しろがゆ）」が登場することがよくあります。一般的にはザーサイというアブラナ科の野菜の漬物が一緒に提供されるケースが多いでしょう。このザーサイを小気味よく噛み...

おしゃれなフードセレクトショップとして絶大な人気を誇る「ディーン＆デルーカ」が、新たな挑戦として医療の現場に寄り添う素敵なカフェを誕生させました。カフェの運営を手掛けるウェルカムは、2020年1月16日までに東京都港区西新橋にある慈恵大学病...

日本酒ファンにはたまらない、極上の和のスイーツとも言える新感覚のおつまみが誕生いたしました。北海道旭川市に蔵を構える伝統ある高砂酒造が、自慢の吟醸酒から作られた酒かすを使用した贅沢な一品を、2020年01月06日に発表して大きな注目を集めて...

岩手県陸前高田市に、食文化の深みを感じさせる画期的なスポットが誕生しようとしています。まちづくり会社「醸（かもしー）」が、2020年11月のオープンを目指して、発酵をテーマに掲げた新商業施設の整備を進めていることが分かりました。かつて気仙町...

令和の時代を迎え、健康志向がかつてないほど高まる中で、岡山から驚きの新星が登場しました。岡山市北区に拠点を構える老舗、板野酒造場が2019年12月25日に発表した「甘酒グルト」は、これまでの甘酒の常識を心地よく覆す逸品です。一見すると濃厚な...

冬の寒さが本格的になる2019年12月23日、食卓を彩る熱々の鍋料理が恋しい季節になりました。今回注目するのは、秋田県や石川県に伝わる、魚を原料とした伝統的な発酵調味料「魚醤（ぎょしょう）」です。その独特で強烈な香りに驚く方も多いかもしれま...