豊洲市場

北海道を代表する海の幸といえば、誰もが真っ先に思い浮かべるのが「ホッケ」ではないでしょうか。2019年11月02日現在、北国の炉端焼き店で不動の人気を誇るこの魚は、その圧倒的なボリュームと濃厚な味わいで多くの食通を虜にしています。特に「ホッ...

日本の秋を象徴する味覚といえば、やはり脂の乗ったサンマが筆頭に挙げられるでしょう。2019年は記録的な不漁や小ぶりな個体が目立ち、食卓への登場が危ぶまれていましたが、10月下旬に入りようやく朗報が届きました。先週末から北海道や三陸沖の漁場に...

2018年10月の華々しい開場から時が経ち、日本の食卓を支える「豊洲市場」の現状が浮き彫りになりました。東京都が2019年10月29日の都議会で提出した資料によると、水産仲卸業者の数が激減していることが判明したのです。具体的には、2019年...

2018年10月11日の華々しい開場から、早いもので1年が経過しました。かつての築地から拠点を移した豊洲市場ですが、その現状は決して楽観視できるものではありません。東京都が発表した最新の統計によると、2018年11月から2019年8月までの...

2019年10月14日現在、日本の食卓や外食産業を支える業務用食材の市場価格は、非常に重要な局面を迎えています。先週末の取引データを基にした最新の市場予測をお届けしますが、全体的に価格は「横ばい」の推移が見込まれている状況です。しかし、この...

2018年に惜しまれつつ閉場した築地市場からバトンを受け取り、東京の新たな台所として歩み始めた豊洲市場が、2019年10月11日についに開場1周年を迎えました。この記念すべき日に市場内では盛大な式典が執り行われ、詰めかけた関係者からはこの1...

2018年10月11日の華々しいデビューから、早いもので1年が経過しようとしています。世界最大級の取引規模を誇る豊洲市場ですが、その背後では日本の食文化を支える中央卸売市場が大きな転換期を迎えています。現在、東京都内には合計11カ所の中央卸...

2018年10月11日の華々しいデビューから、東京都江東区の豊洲市場が間もなく1周年を迎えます。2019年10月05日の土曜日には、開場1周年を祝う記念イベントが盛大に開催されました。会場には「さかなクン」が登場して親子連れを沸かせ、小池百...

活気あふれる競りの声が響く「東京の台所」が、新たな一歩を踏み出してから早くも月日が流れました。2018年10月11日に開場した豊洲市場は、間もなく1周年という大きな節目を迎えようとしています。この記念すべき日を祝うため、2019年10月05...

活気あふれる東京の台所、江東区の豊洲市場が記念すべき節目を迎えました。2019年10月11日で開場からちょうど1年となるのを前に、2019年10月05日、現地では盛大なアニバーサリーイベントが開催されています。会場は、プロが厳選した新鮮な海...