豊洲市場

東京の台所として知られる豊洲市場に、新たな活気をもたらす注目スポットが誕生します。三井不動産は2020年1月24日、市場のすぐ隣に商業施設「江戸前場下町（えどまえじょうかまち）」をオープンすることを発表しました。この施設は、市場直送の新鮮な...

私たちの食卓を支える飲食業界において、仕入れ価格の変動は経営の根幹を揺るがす極めて重要な要素です。2019年11月29日時点の市場データを紐解くと、私たちが日常的に口にする食材の「今」の価値が鮮明に見えてきます。SNS上でも、天候不順による...

日本の食卓や旅館の朝食に欠かせない「アジの開き」が、いま大きな転換期を迎えています。東京都中央卸売市場が発表した2019年9月27日時点のデータによりますと、アジの卸値は1キロあたり550円を記録しました。年間の平均卸値を振り返ると、この5...

新鮮な海の幸が集まる東京の台所、豊洲市場へのアクセスがいよいよ画期的な進化を遂げます。東京都は2019年12月02日より、団体観光客の利便性を高めるため、敷地内に観光バス専用の乗降スペースを正式に開設することを決定いたしました。これまでは建...

日本の朝食を象徴する「アジの開き」が、今まさに食卓から遠ざかろうとしています。2019年11月19日現在の報告によれば、東京都中央卸売市場における9月の卸売価格は1キロあたり550円を記録しました。年間の平均卸値を振り返ると、この5年間で約...

秋の深まりとともに、私たちの生活に欠かせない食材の価格にも変化の兆しが見えています。2019年11月18日現在の業務用食材の取引状況を覗いてみると、産地ごとのブランド米や生鮮野菜の動向が浮き彫りになってきました。特に注目すべきは、主要な銘柄...

日本の食文化を支える巨大拠点、豊洲市場が大きな転換期を迎えています。東京都が2019年11月に明らかにした最新の資料によると、江東区の豊洲市場で活動する水産仲卸業者の数は、2019年4月1日時点で488業者まで減少しました。これは、中央区に...

東京都の食の台所を守るルールがいま、大きな転換期を迎えています。2019年11月5日、小池百合子知事は足立区にある北足立市場を視察し、現在検討が進められている「東京都卸売市場条例」の改正について、記者団に対し熱意を込めて語りました。知事は、...

食欲の秋が深まる中、私たちの食卓を支える業務用食材の市場価格に大きな注目が集まっています。2019年11月4日現在の最新データによれば、産地ごとの特色や天候の影響が色濃く反映された価格形成が行われているようです。SNS上では「最近レタスが高...