食の多様性

2020年1月6日現在、SNS上で「卵や乳製品アレルギーの我が子が、初めて普通のショートケーキを食べられた！」という感動の声が次々と投稿され、大きな反響を呼んでいます。この奇跡のようなスイーツを手掛けているのが、カフェ・カンパニー株式会社の...

日本の食卓に欠かせない納豆といえば、白いご飯にのせて糸を引く姿を想像されるでしょう。しかし、この馴染み深い発酵食品を愛しているのは日本人だけではありません。実は世界各地に、私たちの常識を覆すような多種多様な納豆が存在しているのです。名古屋大...

2019年12月02日、日本の学校現場では国際化の波が急速に押し寄せています。かつての給食風景とは一変し、今では様々なバックグラウンドを持つ子どもたちが同じ教室で机を並べています。しかし、そこで直面するのは言葉の壁だけではありません。「食」...

群馬県川場村に蔵を構える老舗、永井酒造が2019年10月10日までに、自慢の日本酒4銘柄において「ヴィーガン認証」を正式に取得したことを発表しました。この認証は、原材料から製造工程に至るまで、一切の動物由来の素材を使用していないことを証明す...