養殖技術

和歌山県白浜町の冬の風物詩といえば、思わず笑みがこぼれるような絶品魚「クエ」が挙げられます。かつては漁獲量が極めて少なく、釣り上げることさえ困難なことから「幻の魚」と称されてきました。しかし現在、近畿大学が長年培ってきた驚異の養殖技術によっ...

2020年01月01日、新しい時代の幕開けとともに、私たちの未来を劇的に変える「ゲノム編集」の足音が聞こえてきました。2040年には、私たちが口にする食材や受ける医療の形が、今とは全く異なる姿になっているでしょう。その鍵を握るのが、生命の設...

令和という新しい時代の幕開けを飾る2020年のお正月が、すぐそこまで迫っています。四方を海に囲まれた私たち日本人にとって、新春を祝う食卓に欠かせない主役といえば、やはり新鮮な魚介類ですよね。2019年12月28日現在、市場からは非常に喜ばし...

日本の伝統美を象徴するニシキゴイが、今や世界中の富裕層を虜にする「泳ぐ宝石」として、かつてないほどの熱狂を巻き起こしています。2019年に入り、観賞魚の輸出額は10年前の約2倍となる43億円規模にまで膨らみました。特に中国やベトナムといった...

沖縄の食卓を彩る「海ブドウ」には、私たちの想像を超える神秘が隠されていました。2019年12月12日、沖縄科学技術大学院大学（OIST）と恩納村漁業協同組合の研究チームは、この海藻の遺伝子を網羅的に解析し、驚くべき生態を明らかにしたのです。...

回転ずしの人気ネタといえば、真っ先に名前が挙がるのがサーモンです。その世界最大の供給国であるノルウェーが、今まさに異次元の成長を遂げています。2019年11月27日現在、ノルウェー水産物審議会のレナーテ・ラーセン氏は、世界140カ国へ輸出さ...

瀬戸内の豊かな海に育まれた魚の魅力を、科学の力で解き明かす画期的な試みが始まろうとしています。広島県福山市に拠点を置く福山大学は、養殖シロギスのブランド化を推進するため、魚の味わいや食感をデータとして視覚的に表現する「見える化」プロジェクト...

石川県の美しい海岸線を抱く能登半島において、日本の水産業の未来を大きく変えるかもしれない画期的なプロジェクトが本格始動しています。2019年06月、金沢大学は石川県能登町に「理工学域能登海洋水産センター」を新たに開設し、最先端の科学技術を地...