熟成

大分県臼杵市といえば国宝の石仏が有名ですが、実はここには世界に誇るべきもう一つの「至宝」が存在しています。それは、みそ・しょうゆ製造の老舗であるフンドーキン醤油を中心とした「大分醤油協業組合」の工場で静かに時を刻んでいる、規格外の巨大な木樽...

普段はキッチンで煮物や照り焼きの引き立て役として活躍する「みりん」が、今、お酒として大きな注目を集めています。2019年10月21日現在、東京都内を中心としたお洒落なカフェやバーでは、まるで日本酒やリキュールのようにみりんをグラスで提供する...