日本酒ファンにはたまらない、極上の和のスイーツとも言える新感覚のおつまみが誕生いたしました。北海道旭川市に蔵を構える伝統ある高砂酒造が、自慢の吟醸酒から作られた酒かすを使用した贅沢な一品を、2020年01月06日に発表して大きな注目を集めています。
今回発売された「玄人衆 豆腐の吟醸粕味噌漬 湧水仕込み」は、素材へのこだわりが尋常ではありません。ベースとなる豆腐には、北海道真狩村の名店「湧水の里 真狩豆腐工房」のものが選ばれました。大自然の恵みである湧水で作られた豆腐は、これだけでも十分に美味しい名品です。
この逸品の最大の特徴は、独自の調味液による丁寧な仕込みにあります。吟醸酒を絞る際に出る「酒かす」に、北海道産の大豆を100パーセント使用した特製の味噌をブレンドしているのです。吟醸粕とは、お米を贅沢に削って造る高級日本酒の副産物で、華やかな香りが残っているのが魅力と言えます。
この濃厚な調味液の中へ、こだわりの豆腐を約5日間にわたってじっくりと漬け込んでいきます。時間をかけて熟成させることによって、チーズのように滑らかで奥深いコクのある味わいが生まれるのでしょう。お酒のつまみとしてはもちろん、ご飯のお供としても箸が止まらなくなりそうです。
ネット上でも「これは絶対に日本酒が進むやつ」「豆腐とは思えない濃厚さで美味しそう」といった、期待に満ちた声が数多く寄せられています。おうち時間を少し贅沢に彩る大人の贅沢として、早くもトレンドに敏感なグルメたちの間で争奪戦が始まっている模様です。
編集部としても、地元の特産品を掛け合わせたこの試みには大いに賛同いたします。地域の伝統的な発酵技術と、極上の豆腐が融合した本商品は、日本の食文化の可能性を広げる傑作だと確信しています。200グラム入り、税別950円で販売中ですので、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。
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