外食産業

居酒屋チェーンの「はなの舞」や「さかなや道場」を展開するチムニー株式会社が、2019年10月1日付で大胆な組織変更と人事異動を実施することを発表しました。今回の改革は、同社がさらなる成長を遂げるための戦略的な布陣となっており、業界内でも大き...

フライドチキンの王道を行く「ケンタッキーフライドチキン（KFC）」が、ついに未来の食卓へ向けた大きな一歩を踏み出しました。米ヤム・ブランズ傘下の同社は、代替肉の分野で急成長を遂げている新興企業「ビヨンド・ミート」とタッグを組み、植物由来のフ...

日本の夜を支えるお馴染みの焼き鳥チェーン「鳥貴族」が、ついに世界へと羽ばたく決意を固めました。2019年9月18日、同社は2024年7月期を最終年度とする意欲的な5カ年の中期経営計画を発表し、その中で2022年7月期にもアメリカ合衆国へ進出...

外食業界全体が人件費や物流費の高騰という荒波に揉まれる中、回転すし最大手のスシローグローバルホールディングスが、その圧倒的な存在感を示しています。2019年09月18日、水留浩一社長は「1皿100円」という象徴的な低価格設定を維持する決意を...

居酒屋チェーンの「はなの舞」や「さかなや道場」を運営するチムニー株式会社から、2019年10月1日付で実施される新たな人事異動が発表されました。今回の異動では、経営陣の役割分担を明確にし、現場の実行力と人財の育成を加速させる狙いが強く感じら...

鹿や猪といった野生鳥獣の肉、いわゆる「ジビエ」が、これまでの「特別な高級食材」という枠を超え、私たちの日常的な外食メニューに並ぼうとしています。2019年09月14日、日本ジビエ振興協会を中心に、全国の加工施設から肉を集約して飲食店へ安定的...

焼き鳥チェーンの旗手として快進撃を続けてきた「鳥貴族」が、今まさに大きな転換点を迎えています。2019年09月13日に発表された2019年7月期の単独決算において、同社は上場以来、初めてとなる最終赤字を計上しました。今回の赤字は、不採算店舗...

2019年09月11日、日本の主食であるお米を巡って、外食業界に緊張が走っています。現在、レストランや弁当店などで使用される「業務用米」が深刻な品薄状態に陥っており、供給が追いつかない異例の事態となっているのです。この背景には、現代社会のラ...

スマートフォンの普及に伴い、私たちの食生活は劇的な変化を遂げています。特に外食産業において、アプリの活用がビジネスモデルそのものを塗り替えようとしているのです。その最前線とも言えるのが、老若男女に愛される回転寿司の世界でしょう。大手チェーン...