健康的な食生活への関心の高まりや、サラダ人気の上昇を背景に、ドレッシング市場は活況を呈しています。主要な食品メーカー5社が展開する11の主力ブランドを対象として2019年4月26日に調査が実施され、その結果が同年5月27日までにまとまりました。この調査で他の追随を許さず首位に輝いたのが、キユーピーの「キユーピー 深煎りごまドレッシング」です。同社は、総合評価で上位3位を独占するという驚異的な強さを見せつけました。また、メーカー別の総合評価でも、全10項目のうち9項目で最高評価を獲得し、圧倒的な存在感を誇示しています。この結果から、キユーピーがドレッシング市場において揺るぎないトップランナーであることは明白です。
ブランド別の評価で堂々の1位に選ばれたのは、合計271点を獲得した「キユーピー 深煎りごまドレッシング」です。2000年の発売以来、「ごまドレ」という新しいジャンルを確立し、改良を重ねることで、今や食卓に欠かせない定番商品としての地位を築き上げています。このドレッシングは、酸味を抑えたまろやかな風味が大きな特長となっており、消費者の方々はサラダだけでなく、肉料理や麺類などの幅広いメニューの調味料としても愛用していることが分かりました。調査の細かな項目別でも「ブランド力」（92%）、「味」（91%）、「リピート購入率」（87%）といった、製品の競争力を示す14項目中8項目でトップの支持を集めました。ただし、「利益率」（11%）の評価は比較的低く、商品の魅力と収益性維持のバランスが今後の課題として浮かび上がっています。
👑キユーピーが上位を独占！続く人気ブランドの個性
2位には227点を獲得した「キユーピー シーザーサラダドレッシング」が続きました。惜しくもトップ評価の項目はありませんでしたが、「ブランド力」（79%）、「テレビCMなどの広告・宣伝」（47%）、「POPなど店頭販促物」（35%）といった、ブランドを支えるプロモーションや店頭での訴求力において、「深煎りごまドレッシング」に次ぐ高い評価を獲得しています。そして3位には「キユーピー テイスティドレッシング 黒酢たまねぎ」（224点）がランクインしました。この商品は、原料に玄麦黒酢という特別な黒酢を使用しているため、「健康面への効能」（29%）という点で他の上位商品よりも高い評価を得ているのが特筆すべき点です。これは、健康を意識する消費者のニーズを見事に捉えている証拠と言えるでしょう。
4位は、ノンオイルドレッシングのパイオニアである理研ビタミンの「リケンのノンオイル 青じそ」（221点）です。1989年の発売から長きにわたり愛され続けているロングセラー商品であり、「商品コンセプト」（55%）や「商品価値と価格のバランス」（45%）の2項目で最も高い支持率を得ました。カロリーを気にされる方や、さっぱりとした風味を求める方にとって、価格と品質のバランスが非常に優れていると評価されているのですね。5位には、スパゲティ専門店から創業したピエトロの「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ」（217点）が名を連ねました。同社は「素材・製法」（47%）でトップ評価、そして「味」（80%）でも2番目に高い評価を獲得しており、そのこだわり抜いた製法とおいしさが、食のプロであるバイヤーたちからも認められた結果となりました。
ちなみに、高級焼肉店が販売する「叙々苑 野菜サラダのたれ ごま風味」は8位という結果でした。この商品は、「ターゲット設定」（49%）では最高評価を得ており、明確な顧客層への訴求力は評価されていますが、「消費者キャンペーン、イベント」（0%）などのプロモーション活動に関する評価が低く、全体の順位を下げる要因となってしまいました。どんなに良い商品であっても、その魅力を伝えるための取り組みが不足していると、市場での存在感を高めるのは難しいものです。
🚀メーカー別評価でもキユーピーの独走態勢！求められる健康志向と汎用性
メーカー別評価では、やはりキユーピーが282点を獲得し、2位に62点もの大差をつけて首位に立ちました。「企業イメージ」（92%）、「商品構成（ラインアップ）」（89%）、「新商品の開発力」（84%）、「ブランド育成力」（77%）といった、企業としての総合的な実力を示す9項目でトップ評価を独占しました。この事実は、同社が単にヒット商品を生み出すだけでなく、企業の信頼性、品揃えの幅広さ、そして未来を見据えた開発力といったすべての面で、業界をリードしていることを明確に示しています。
2位は、ノンオイルなど健康志向の製品開発に定評がある理研ビタミン（220点）でした。「企業イメージ」（76%）、「商品供給体制」（53%）などでキユーピーに次ぐ評価を受けています。「青じそ」のような定番品を多く抱えることから、「ブランド育成力」（52%）もバイヤーから高い支持を得ています。3位の日清オイリオグループ（207点）は、ブランド別では他社に後れを取りましたが、「取引条件（仕入れ価格など）」（37%）でトップ評価を獲得しました。「営業担当者」（39%）や「商品供給体制」（52%）でも健闘しており、バイヤーとのビジネス面での関係構築に強みを発揮していると言えるでしょう。
小売店の仕入れを担当するバイヤーの皆さんが最も重視する判断基準は「味」（83%）でした。次いで「利益率」（64%）、「リピート購入率」（61%）、「ブランド力」（55%）と続いています。これは、エンドユーザーである消費者の「おいしさ」への満足度が、最終的に店の「売上」に直結するという、小売の基本原則を示していると言えるでしょう。また、今後のドレッシングの取り扱い方針については、半数近いバイヤーが仕入れを増やし、ブランド数も44%が増やすと回答しました。さらに49%が「高価格帯を増やす」と答えており、多少値が張っても品質や付加価値の高い商品を求める消費者の傾向が伺えます。
バイヤーからは、「野菜摂取意識の高まりに合わせた健康志向の商品」のさらなる拡充を求める声が多く寄せられています。ドレッシングは野菜の価格相場の変動に影響を受けやすい側面がありますが、「相場に左右されない汎用性のある商品」の開発への期待も高まっています。また、「売り場がマンネリ化している」といった、市場全体の活性化に向けた厳しい指摘もありました。ドレッシング業界は、消費者の健康志向という追い風を受けながらも、単なる味や健康という視点だけでなく、いかに付加価値を高め、多様な食卓のニーズに応える「汎用性」と「新しさ」を追求できるかが、今後の成長の鍵となるでしょう。私は、この調査結果から、キユーピーのような圧倒的なブランド力を背景に持ちつつも、理研ビタミンのように特定のニーズに特化したり、ピエトロのように製法にこだわるなど、各社の個性が市場をさらに豊かにしていくことに期待を抱いています。 （本調査は日本経済新聞社の「小売業調査」対象スーパー139社に対し、2019年4月26日にファクスで調査票を送付し、5月27日までに75社から回答を得て、日経リサーチが実施・分析したものです。）
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