私たちの食卓に欠かせない鶏肉の価格に、今どのような変化が起きているのでしょうか。2019年10月12日時点の最新の畜産価格データが発表されました。今回の調査結果によると、東京や大阪といった主要な市場において、ブロイラーの取引価格は大きな変動が見られない「もちあい」の状態を維持しています。
専門的な用語で「と体」とは、家畜を食用に処理した直後の、頭部や内臓などを取り除いた状態の肉を指します。いわば、私たちがスーパーで見かける切り身になる一歩手前の姿です。この段階での東京市場の卸売価格を詳しく見てみると、特大サイズの買値は、265円から305円の範囲で取引が行われている状況です。
一方、関西の拠点である大阪市場では、特大サイズが250円から270円となっており、関東圏に比べるとやや控えめな価格設定で推移していることが伺えます。消費税込みの価格設定となっているため、家計への直接的な響き方も地域によって微妙な差が出てくるかもしれません。日々のお買い物において、このわずかな差が積み重なることで、家計のやりくりにも影響を及ぼしそうですね。
今回の相場についてSNS上では、「増税後でも鶏肉の価格が安定しているのは助かる」といった安堵の声や、「部位による価格差が気になる」という料理好きの方々の鋭い意見が飛び交っています。やはりタンパク源として優秀な鶏肉は、多くの消費者にとって注目の的であることが再確認されました。
個人的な見解としては、生産現場のたゆまぬ努力によって、これほどまでに安定した供給が保たれていることに深い敬意を表したいと感じます。しかし、今後季節が冬に向かうにつれて、鍋料理などの需要が高まれば、現在の「もちあい」状態から上昇に転じる可能性も十分に考えられるでしょう。
また、「正肉」と呼ばれる、骨を除いてすぐ調理できる状態の肉については、今回東京市場で休載となっており、流通の現場で一時的な調整が行われている様子も見て取れます。安価で栄養豊富なブロイラーは、まさに現代社会の食のインフラと言っても過言ではありません。今後の価格推移にも、引き続き注視していく必要がありそうです。
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