石川県を代表する温泉郷、加賀市に驚きの新名物がお目見えしました。2019年06月にJR加賀温泉駅前にオープンしたプリン専門店「かがの湯ぷりん」が放つ、見た目も鮮やかな「泡泡泡（あわあわあわ）ぶどうぷりん」が、旅行者やスイーツ好きの間で大きな注目を集めています。SNS上では「まるで食べる温泉！」「5分で消える儚さが尊い」といった声が相次ぎ、そのフォトジェニックな姿がタイムラインを賑わせているのです。
このスイーツの最大の特徴は、なんといってもその名の通り「泡」にあります。プリンの上に巨峰入りのジュレを敷き詰め、その上を特製のぶどうジュースの泡がふんわりと覆い尽くしています。まるでプリンが優雅に泡風呂を楽しんでいるかのようなビジュアルは、まさに温泉地ならではの遊び心。提供される際、スタッフの方から「泡が消えてしまうので、賞味期限は5分です」と告げられる瞬間の高揚感は、他では味わえない特別な体験となるでしょう。
この不思議な泡の正体は、ぶどうジュースに生クリームや砂糖を合わせ、専用の器具でガスを注入して作られた「エスプーマ」という技法によるものです。エスプーマとはスペイン語で「泡」を意味し、食材を空気のように軽い食感に変える現代的な調理法を指します。口に運んだ瞬間にシュワッと溶ける感覚と、濃厚なぶどうの香りが一気に広がる贅沢さは、まさに職人技の結晶と言えます。1日わずか5食限定という希少さも、その魅力をさらに引き立てていますね。
2019年09月現在、この限定メニューには地元加賀市内の農園で収穫されたばかりの「加賀ぶどう」が贅沢に使用されています。ジュレの中には大粒の種なし巨峰が閉じ込められており、弾けるような瑞々しさがたまりません。ベースとなるプリンも、この09月から卵黄の量を増やしてリニューアルされており、よりコク深い味わいへと進化を遂げました。まろやかなプリンと、ぶどうの酸味が効いた泡のコントラストは、残暑が厳しいこの季節に最適です。
地元の絆を瓶に詰めて。店主が込めた加賀への情熱
「かがの湯ぷりん」を切り盛りするのは、店長の鴨出円さんです。もともとご主人とともに和食店を営んでいた鴨出さんが、なぜプリンの専門店を開いたのか。そのきっかけは、加賀市のご当地グルメ「加賀パフェ」にありました。パフェに添えたかぼちゃプリンが「単品で売ってほしい」と懇願されるほどの大評判を呼び、その声に背中を押される形で出店を決意したのです。温泉以外の魅力も伝えたいという、夫婦の熱い想いがこの店には込められています。
驚くべきは、その徹底したこだわりです。卵や牛乳といった基本素材から、加賀棒茶やイチゴ、カボチャといったフレーバーに至るまで、ほぼ全ての食材を地元・加賀市内で調達しています。地域の生産者と手を取り合い、地産地消を通じて街全体を盛り上げようとする姿勢には、編集部としても深く共感いたします。単なる流行りの「映えスイーツ」に留まらず、地域の誇りが詰まった逸品だからこそ、多くのファンを惹きつけて止まないのでしょう。
オープン当日には50人以上の行列ができ、1日で1,000個以上を売り上げるなど、その勢いは増すばかりです。現在は地元の方が20個単位でまとめ買いをしたり、イベントへの配達依頼が舞い込んだりと、地域に根ざしたお店へと成長しています。店主の鴨出さんが語る「地域に愛され、観光客にも喜んでもらえる場所にしたい」という夢は、この5分間の魔法のような泡ぷりんと共に、着実に現実のものとなりつつあるようです。
編集部としては、この「5分」という短すぎる賞味期限こそが、現代の「今、この瞬間」を大切にする価値観にマッチしていると感じます。カメラを構えるのも良いですが、まずはその繊細な泡が消えないうちに、加賀の秋の味覚を存分に堪能してみてはいかがでしょうか。旬のブドウが収穫される2019年09月末までの期間限定メニューですので、気になる方はお早めに足を運んでみてくださいね。
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