人手不足を「働き方改革」で打破！千葉の小売・外食大手が踏み切る営業時間短縮と一斉休業の衝撃

千葉県内の小売・外食業界において、これまでの常識を覆す「働き方改革」の波が急速に広がっています。2019年11月26日現在、深刻な人手不足という喫緊の課題を背景に、各社は顧客の利便性と従業員の満足度という、一見相反する要素のバランスを模索し始めました。

サービス業にとって営業時間の短縮は、売上減少に直結しかねない勇気の要る決断です。しかし、無理な営業を続けてスタッフが疲弊し、離職が相次ぐ「負のスパイラル」を食い止めるため、業界大手がついに重い腰を上げたといえるでしょう。

東武百貨店船橋店が挑む「質の高い接客」への転換

東武百貨店船橋店では、2020年02月から営業時間を大幅に見直す予定です。紳士・婦人服などを扱うフロアでは、開店を30分遅らせ、閉店を30分早めることで、合計1時間の短縮を実施します。これは単なるコストカットではなく、戦略的な配置転換を狙ったものです。

注目すべきは、あえて「シフト制」を解消するという点です。営業時間を絞ることで、全時間帯に十分な人数のスタッフを配置できるようになります。これまでは手薄だった時間帯のサービス密度を高めることで、売上確保と負担軽減を同時に狙うという非常に合理的な手法です。

SNS上では、百貨店のような伝統的な業種がこうした改革に踏み切ることに対し、「働く人の笑顔が増えれば、買い物もより楽しくなる」といった、変化を肯定的に受け止める消費者の声が多く見受けられます。

回転ずしチェーンの銚子丸は、2019年11月から画期的な「全店一斉連休」を導入しました。11月12日と11月13日の2日間を「ファミリーホリデー」と銘打ち、店舗を休業させています。飲食業界では土日祝日の稼働が当たり前ですが、あえて休むことでリフレッシュを促します。

2019年12月や2020年02月にも同様の休業を予定しており、繁忙期とのメリハリを強調しています。ここでいう「ファミリーホリデー」とは、従業員が大切な家族と過ごす時間を公的に保障する素晴らしい試みであり、他業界並みの労務環境に近づけるための第一歩といえるでしょう。

浦安市のイクスピアリでも、2019年度からテナントが任意で休業日を設定できる新制度が始まりました。2019年04月から2019年09月の半年間で、全体の約15％に当たる20店舗がこの権利を行使しており、現場からの支持の高さが伺えます。

私は、この動きを心から支持します。なぜなら「顧客満足度」を高めるためには、現場で直接お客様に接する「従業員の満足度」が満たされていることが絶対条件だからです。疲弊したスタッフから最高のホスピタリティが生まれることは、論理的に考えてあり得ません。

千葉商工会議所の調査でも、小売・サービス業の不足感は3割から4割に達しています。今後は「24時間365日開いているのが当たり前」という消費者の意識自体をアップデートしていく時期に来ているのかもしれません。企業のこうした攻めの姿勢が、地域の活力を守る鍵となるはずです。