深刻な労働力不足が叫ばれる昨今、日本の非製造業各社はかつてない変革を迫られています。2019年11月27日現在の集計によると、効率的な働き方を追求する企業の明暗が「1人当たり営業利益」という指標に鮮明に表れました。この指標は、従業員1人がどれだけ効率よく稼いだかを示すもので、現場の生産性を測る究極の物差しと言えるでしょう。
ランキング首位に輝いたのは、牛丼チェーンの吉野家ホールディングスです。2019年3月から8月期において、正社員1人当たりの営業利益は前年同期の約51倍という驚異的な伸びを記録しました。SNSでも「超特盛の満足感がすごい」「セルフ式が増えていて驚いた」といった声が目立っています。同社は新メニューのヒットに加え、店舗運営の構造改革を断行しました。
具体的には、配膳や片付けを客自身が行う「セルフサービス形式」の導入を加速させています。これにより、店員の歩数が最大3割も削減されるという劇的な効率化を実現しました。テクノロジーへの過度な依存ではなく、オペレーションの見直しによって人件費の上昇をカバーする戦略は、まさに編集部としても注目すべき「現場力の勝利」だと感じています。
高単価戦略と自動化がもたらす外食・小売の新潮流
同様に松屋フーズホールディングスも、セルフ店舗の拡大や自動加熱調理機の導入で生産性を高めています。「うな丼」のような高単価メニューのヒットが、1人当たりの稼ぎを押し上げる好循環を生みました。単にコストを削るのではなく、従業員の負担を減らしつつ付加価値を上げる姿勢こそ、これからのサービス業に不可欠な視点ではないでしょうか。
アパレル大手のアダストリアや、カー用品のオートバックスセブンも上位に食い込んでいます。アダストリアは在庫管理の徹底によって不必要な値引きを抑制し、売上に対する人件費の比率を下げることに成功しました。一方、オートバックスは店舗の陳列を工夫し、スタッフの動線を最適化することで、説明業務の効率を格段に向上させています。
また、物流や建設の現場でも「スマート化」が進んでいます。東邦ホールディングスは、自動発注システムによって配送回数を削減し、生まれた余剰時間を営業活動に充てています。東亜建設工業にいたっては、ドローンによる測量や負担の少ない工法を採用しました。人手不足という逆境を、技術革新のチャンスに変えている各社の勢いは止まりそうにありません。
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