2019年6月22日にご紹介するこのレシピは、今や国民食とも言えるカレーの中でも、特に**「コクと甘み」が人気を集めているバターチキンカレーを、ご家庭にあるお馴染みの材料だけで作れる画期的なものです。本格的な味わいを求めるあまり、スパイスを何種類も揃える必要はありません。手軽さと美味しさを両立させたこのレシピは、多くの方の食卓を豊かにしてくれることでしょう。
バターチキンカレーは、その名の通りバターの豊かな風味と、トマトの酸味、そして生クリームのマイルドさが絶妙に調和したインド料理の一種で、特に日本人の舌に合うと言われています。鶏肉をプレーンヨーグルトに漬け込むというひと手間が、お肉を驚くほどジューシーでやわらかく仕上げる秘訣。この下準備が、プロ顔負けの食感を生み出すのですね。SNS上でも、「ヨーグルト漬けはマスト！」「驚くほど鶏肉が柔らかくなる」といった反響が多く見られ、その効果は実証済みです。
🍳材料の準備から煮込みの極意まで！
まず、主役となる鶏もも肉400グラムを一口大のそぎ切りにします。これをAのプレーンヨーグルト100グラムとカレー粉大さじ1にしっかりと漬け込み、冷蔵庫で2～3時間寝かせます。この工程が、お肉を柔らかくするだけでなく、カレー粉の風味を肉に深く染み込ませるマリネの役割を果たしています。この時間は調理時間には含まれませんが、美味しさのためには欠かせない大切なステップですよ。
次に、鍋にバター20グラムを熱し、みじん切りにしたタマネギ200グラム、すりおろしたショウガ5グラム、そして同じくすりおろしたニンニク5グラムを中火で丁寧に炒めます。タマネギがしんなりとして、ほんのり色づいてくるまで炒めるのがポイントです。ここで加えるショウガとニンニクの香りが、カレーの風味の土台を築きます。タマネギが十分に炒められたら、Bのカレー粉大さじ1、トマト水煮缶詰（ホール）1缶（400グラム）、白ワイン50ミリリットルを加えます。トマトは煮込む際につぶしながら混ぜ、蓋をして弱めの中火で約10分、とろりとするまで煮詰めます。時折混ぜることで、焦げ付きを防ぎ、均一な深い味わいになります。
煮詰めたルーに、マリネしておいた鶏肉をつけ汁ごと加えます。そこに砂糖大さじ1と塩小さじ1を加え、鶏肉に火が通るまで約5分煮込みます。最後に仕上げとして、生クリーム100ミリリットル（少量を盛り付け用に取っておきます）とバター10グラムを加えて、バターを溶かしたら火を止めましょう。バターチキンカレーは、このように仕上げにバターと生クリームを加えることで、驚くほどのコクとまろやかさ**が生まれるのです。
🌶️辛味をプラスして大人の味わいに
このレシピのバターチキンカレーは、お子様でも楽しめるマイルドな味が特徴ですが、「もう少し辛さが欲しい」という方には、ちょっとしたアレンジをご紹介します。前述の（3）の工程、つまり鶏肉を加えて煮込む際に、赤トウガラシ（種を除く）を加えると、ほどよい辛味が加わり、深みのある大人の味わいに変化しますよ。辛味の調整は、赤トウガラシの量で自由自在に行えます。
完成したバターチキンカレーは、温かいごはん600グラムとともに器に盛り付け、取り分けておいた仕上げ用の生クリームをさっとかけてみてください。彩りとして、キュウリのピクルスを添えれば、見た目も華やかな一皿の完成です。献立の例としては、豆のマリネのようなさっぱりとした副菜を合わせることで、濃厚なカレーとのバランスが取れ、より食事が進むでしょう。また、当時の技術として、写真にARアプリをかざすと（2）の工程の様子が見られるとのこと。写真だけでは伝わりにくい調理の様子を動画で確認できるというのは、料理初心者の方にも非常に心強いサービスだったと言えるでしょう。
私も編集者として、この「家にある材料で本格的な味」というコンセプトは、現代の忙しいライフスタイルに非常にマッチしていると考えます。手間をかけずに美味しいものを食べたいというニーズに応える、素晴らしいレシピです。ぜひ皆さまも、この簡単なのに本格的なバターチキンカレーを、ご自宅で試してみてはいかがでしょうか。
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