Uncategorized 元気寿司が挑む「回転しない」DX革命！AI半自動発注システムで廃棄ロス削減と鮮度向上を両立
回転寿司チェーンのパイオニアとして知られる元気寿司が、飲食業界の大きな課題である「食材廃棄」の解決に向けて大きな一歩を踏み出しました。2019年11月18日に東京都内で開催された2019年4月から9月期の決算説明会にて、法師人尚史社長は、食...
外食産業
Uncategorized Uncategorized 大戸屋とコロワイドが買収協議へ？外食チェーン再編の行方と今後の定食スタイル
日本の食卓を支える定食チェーンの「大戸屋」に、今大きな転換期が訪れています。大戸屋ホールディングスは、2019年11月18日、飲食店大手であるコロワイドとの合併・買収、いわゆるM&A（企業の合併や買収を指す言葉です）に関する報道を受け、公式...
Uncategorized 【米国外食トレンド】急成長する「ゴースト・キッチン」とは？宅配特化の新ビジネスが飲食業界を激変させる
アメリカの飲食業界で今、店舗を持たない新しいスタイルの厨房が爆発的に普及しています。客席を一切設けず、デリバリー注文の調理だけに特化した共用施設は、その実態が見えにくいことから「ゴースト・キッチン」と呼ばれています。ネット消費へのシフトを象...
Uncategorized 【マクドナルド最新決算】2019年11月の純利益2%減に学ぶ！店舗改装コストがもたらす未来と海外市場の底力
世界的なハンバーガーチェーンとして君臨する米マクドナルドから、2019年11月18日に最新の業績動向が発表されました。ニューヨークの河内真帆氏が報じたところによれば、同年7月から9月期の純利益は16億700万ドル、日本円にして約1743億円...
Uncategorized 【福井から全国へ】伝説の銘柄「日本晴」が復活！すし職人も絶賛する“究極のシャリ”の秘密とJA越前たけふの挑戦
かつて日本の食卓を支えた伝説のコメ銘柄が、福井県の地で鮮やかな復活を遂げようとしています。その名は「日本晴（にっぽんばれ）」。1970年代には作付面積で全国トップを誇りながら、甘みが強く柔らかい「コシヒカリ」の台頭によって次第に姿を消してい...
Uncategorized 「いきなり！ステーキ」急減速の衝撃！ペッパーフードサービス赤字転落で株価は2年半ぶりの安値へ
立ち食いステーキという斬新なスタイルで外食産業を席巻してきた「いきなり！ステーキ」に、かつてない逆風が吹き荒れています。2019年11月15日の東京株式市場において、運営元であるペッパーフードサービスの株価が急落し、一時前日比13%安の1,...
Uncategorized すかいらーくが増益！ガストやしゃぶ葉が仕掛ける「高付加価値戦略」と外食チェーンの未来
ファミリーレストラン最大手のすかいらーくホールディングスが、2019年11月14日に発表した2019年1月1日から2019年9月30日までの連結決算は、非常にポジティブな内容となりました。営業利益は199億円に達し、前年同期と比べて6%もの...
Uncategorized 「いきなり！ステーキ」失速の衝撃！ペッパーフードサービスが2019年12月期に営業赤字へ転落、44店舗閉鎖の波紋
立ち食いステーキという新しいスタイルで外食産業を牽引してきた「いきなり！ステーキ」に、かつてない激震が走っています。運営母体である株式会社ペッパーフードサービスは2019年11月14日、今期の業績予想を大幅に下方修正し、これまで黒字としてい...
Uncategorized ワタミの最新決算から見る外食産業の現在地。海外事業の苦戦と国内V字回復への険しい道のり
居酒屋チェーンの大手として知られるワタミが、2019年11月14日に2019年4月から9月期の連結決算を公表しました。発表された内容によると、最終的な損益は5億6300万円の赤字を記録しており、前年同期の5億8100万円に引き続き厳しい状況...
Uncategorized インバウンド集客の救世主！NTTコムが仕掛ける「外貨表示サービス」で外食・小売りの価格戦略が激変する
訪日外国人観光客が急増する中、日本の外食・小売り業界に革新的な波が押し寄せています。NTTコミュニケーションズは、2019年11月下旬より、商品の価格を米ドルや人民元といった外貨で簡単に表示できる新サービスの提供を開始することを明らかにしま...