飲食店で店員さんがなかなか呼べなかったり、限られたランチタイムに行列で待たされたりすると、本当にストレスが溜まります。そんな日常のイライラを劇的に解消してくれる画期的な仕組みとして、今「モバイルオーダー」を導入する店舗が急速に増えています。これは、利用者が自分自身のスマートフォンを使って、席にいながら注文や決済までを完結できる便利なサービスです。SNS上でも「店員さんを待つ時間がなくなって快適」「レジに並ばずに済むのが最高」といった絶賛の声が相次いでおり、トレンドに敏感な人たちの間で大きな話題を呼んでいます。
東京の西武新宿駅の目の前にある人気焼肉店「幸永」西武新宿店では、机ごとに設定された専用のQRコードをスマホで読み取る仕組みを取り入れています。QRコードとは、縦横の格子状のパターンで多くの情報を記録できる二次元コードのことで、これを読み取るだけで瞬時にウェブブラウザ上で注文ページが立ち上がります。その時点でテーブルの情報と注文者が自動的に連動するため、利用者は店員さんを呼ぶことなく、まるでアプリを操作するような感覚でスムーズに食べたいメニューを頼むことができます。
焼肉のように何度も追加注文をする業態では、このシステムが大きな効果を発揮します。実際に利用した会社員の男性は、スタッフに気兼ねすることなく自分のペースで頼めるため、ついつい注文しすぎてしまうと笑顔で語ります。店内に据え付けられている専用のタッチパネルに比べて、使い慣れた自分のスマホの方が圧倒的に操作しやすい点も魅力です。口頭での注文に比べて心理的なハードルが下がるため、顧客にとっても店舗にとっても、お互いにストレスのない心地よい空間が生まれています。
幸永の西武新宿店では2019年10月からこのシステムを開始しました。最初は口頭での注文が主流でしたが、わずか3カ月でスマホ経由の注文が全体の9割を超える驚異的な伸びを見せています。店舗側としても、注文の聞き逃しや取りこぼしが完全になくなったことで、客単価が約400円も上昇するという明確な成果が出ています。スタッフの業務負担が減った分、料理の説明や丁寧な接客にエネルギーを注げるようになり、来店客へのアンケート結果も目に見えて向上しています。
現在は店舗での決済を別で行っていますが、今後はスマホ上での事前決済にも対応させる方針です。さらに、画面を多言語表記に切り替えることもできるため、日本のカルチャーを楽しみにしている訪日外国人観光客に対しても、細かなメニューの説明がしっかりと伝わるようになります。こうしたインバウンド対策としての強みもあり、運営会社は他の店舗への導入も前向きに進める構えを見せています。テクノロジーを味方につけることで、言葉の壁をも軽々と乗り越えていく姿勢は見事です。
この先進的なシステムを開発したのは、ショーケース・ギグという企業です。同社はテイクアウト商品を事前に予約して決済まで済ませられるサービスや、客席から直接注文できるシステムを展開しており、有名総菜店などにも技術を提供しています。また、人気台湾カフェなどを運営するオアシスティーラウンジでも同様のシステムを導入したところ、サラリーマンの利用が多い丸ビルの店舗で、お昼時から午後3時にかけての売上が大きく伸びました。男性客やリピーターの定着にも繋がっています。
大手チェーンも続々参入！キャッシュレスが変える外食の未来
モバイルオーダーの波は、誰もが知る大企業にも一気に広がっています。2019年には、スターバックスやすき家、マクドナルドといった大手チェーンが相次いで独自のサービスを開始しました。さらに、同年の年末にかけてはヤフーや楽天といった大手IT企業も、飲食店が手軽にシステムを導入できるプラットフォームの提供を開始しており、業界全体のインフラが急速に整いつつあります。まさに、外食業界全体のスタンダードが塗り替わろうとしている瞬間です。
政府によるポイント還元制度の後押しもあり、日本国内におけるキャッシュレス決済はこれまでにないスピードで人々の生活に浸透しました。今やお金の支払いだけでなく、注文のプロセスそのものをスマホ1つで行う時代がすぐそこまで来ています。私は、この動きを単なる効率化として捉えるべきではないと考えています。注文の自動化によって生まれた「時間のゆとり」を、店舗がいかに温かみのある接客や料理の品質向上といった、人間にしかできないおもてなしのサービスに還元できるかどうかが、これからの飲食店の勝ち残りの鍵を握るでしょう。
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