飲食店の「ドタキャン」問題に終止符？デジタル活用で空席を宝に変える直前予約の新常識

忘年会シーズンが本格的な盛り上がりを見せる2019年12月12日現在、飲食業界では「無断キャンセル」という根深い課題に対し、テクノロジーを駆使した鮮やかな解決策が次々と登場しています。特に注目を集めているのが、スマートフォンの位置情報を活用して、今まさに空いている近くの店を直前予約できる仕組みです。

この革新的なサービスを牽引するのは、予約代行システムを手がける株式会社トレタなどのIT企業です。リアルタイムで座席の空き状況を可視化することで、これまで「勘」に頼っていた空席管理が劇的に効率化されました。SNS上でも「急な2次会でも店探しに困らなくなった」と、その利便性を歓迎する声が数多く上がっています。

わずか10分前でも予約可能！ドタキャンをプラスに変える攻めの戦略

居酒屋チェーン「塚田農場」を運営する株式会社エー・ピーカンパニーでは、2019年10月より入店10分前でもネット予約が完結する試みをスタートさせました。導入後の2019年11月における実績では、63店舗で計261人もの集客に成功しており、予期せぬキャンセルで生じた空席を即座に埋める「自衛策」として大きな手応えを得ています。

飲食店にとって、直前の予約キャンセルは経営を揺るがす死活問題です。経済産業省の推計によれば、無断キャンセルによる被害総額は年間で約2000億円にものぼります。航空業界やホテル業界とは異なり、個人の特定が難しかった飲食業界において、この「デジタル台帳」の普及は、まさに救世主と言える存在になるのではないでしょうか。

「信用スコア」が切り拓く、優良顧客と飲食店の新しい関係性

さらに一歩進んだ取り組みとして、顧客の「信用度」を数値化する動きも始まっています。株式会社テーブルチェックは、過去の予約履歴やキャンセル率を分析し、2020年から「信用スコア」の算出サービスを開始する予定です。これは単に悪質な利用者を排除するためのものではなく、誠実な顧客が報われる仕組みである点が画期的です。

優良なスコアを持つ利用者には、レストランでの割引や特別な招待券といった優待が提供される見込みとなっています。私は、この「個人の信用が価値になる仕組み」こそが、健全な外食文化を育む鍵だと確信しています。マナーを守る人が得をする社会になれば、ドタキャン問題も自然と解消に向かうはずですから、今後の発展に大いに期待したいところです。