2019年07月05日、日差しが徐々に強まり、本格的な夏の訪れを感じる季節になりました。気候が暖かくなると不思議と食欲も増してくるものですが、今、流行に敏感な女性たちの間ではどのようなメニューが注目されているのでしょうか。今回は、食べることが大好きでアンテナの高い読者モデル3名に、リアルな「食のトレンド」について語り合ってもらいました。
まず話題に上がったのは、美意識の高い層から絶大な支持を集めている「薬膳」です。寒澤さんがお気に入りとして挙げたのは、東京・品川にある「ニホンドウ漢方ミュージアム」内のレストラン「10ZEN」でした。薬膳とは、中医学の理論に基づいて食材と生薬を組み合わせた料理のことですが、こちらはその概念を覆すほどの美味しさで人気を博しているそうです。
特にランチで提供される「薬膳カレー3種盛り」は、スパイスが腸に働きかけることで健康や美容への効果が期待できるとSNSでも話題になっています。島田さんも指摘するように、最近のカレーブームの裏側には、単なる食事としてだけでなく、体を内側から整えたいという女性たちの切実な願いが隠されているのかもしれません。罪悪感なくお腹を満たせるのは嬉しいですよね。
スパイスというキーワードでは、神田の「ビストロひつじや」も外せません。藤下さんが絶賛するこのお店は、高タンパクかつ低カロリーな羊肉を、アジア各国のスパイスで巧みに仕上げたメニューが揃っています。最近は「ラムしゃぶ」での女子会もInstagramで頻繁に見かけるようになりましたし、ヘルシー志向と満足感を両立させたいというニーズはますます高まっています。
こだわりが光る「専門店」の進化と進化系焼肉の衝撃
最近の傾向として、一つの食材に特化した「専門店」の増加が挙げられます。特定のメニューに絶対的な自信を持つお店には、つい足を運びたくなってしまうものです。六本木の「オービカ モッツァレラバー」は、イタリアから空輸される新鮮な水牛チーズが楽しめる名店で、藤下さんもその圧倒的なクオリティに、これまでの概念が変わるほどの衝撃を受けたと語っています。
一方で、三宿にある「カユゾー」のような、おかゆ専門店も注目を集めています。和風から台湾風までバリエーションが豊富で、トッピング次第で毎日通っても飽きない構成が魅力です。お粥は消化に良く、デトックス効果も期待できるため、胃疲れを感じやすい夏場にはぴったりの選択肢と言えるでしょう。こうしたニッチな需要に応える専門店の台頭は非常に面白い現象です。
肉料理の世界でも、新しいスタイルが次々と誕生しています。恵比寿の「焼肉鳥gg」では、従来の牛ではなく「鶏」を自分で焼くスタイルを提案しており、パクチーや麻辣山椒といった多種多様なタレで地鶏を楽しめるのが新鮮です。部位ごとの食感の違いをダイレクトに味わえるセルフ焼鳥は、体験型のエンターテインメントとしてもSNS映えすること間違いありません。
さらに驚きなのが、新橋にある「ヤキニク フタゴ セブンティーンス ストリート」が取り入れている「オーナーズミート制」という画期的なシステムです。これは、あらかじめ牛肉を塊で購入し、お店の「ミートセラー」と呼ばれる熟成室に保管しておく仕組みを指します。訪れるたびに熟成が進み、旨みが凝縮されていく過程を段階的に楽しめるなんて、肉好きにはたまりませんね。
2019年最大の注目株「UFOフォンデュ」と夜の過ごし方
そして今、新大久保を席巻したチーズダッカルビの次に来る本命として、若者たちの間で爆発的なヒットを予感させているのが「UFOフォンデュ」です。これは中央にあるとろとろのチーズを囲むように、たっぷりのフライドチキンを並べた料理です。その見た目が空飛ぶ円盤のように見えることから名付けられたそうで、チーズにチキンを潜らせる様子は動画映えも抜群です。
SNS上では「背徳感がすごいけれど、友達とシェアして食べると最高に楽しい」といった声が溢れており、ビジュアルのインパクトと共有する楽しさが今のトレンドに合致しています。編集者の私としても、こうした「体験をシェアする」要素こそが、今のグルメヒットに欠かせないスパイスになっていると感じます。皆でわいわいつまめる気軽さが、女子会の熱をさらに高めてくれそうです。
食事を楽しんだ後の「2次会」の過ごし方にも変化が見られます。最近、渋谷の「カフェボヘミア」や六本木の「アンナカフェ」といった、ラグジュアリーな内装のシーシャバーに足を運ぶ女性が急増しています。シーシャとは、水パイプを使用して香りの付いた煙を吸う「水タバコ」のことですが、タバコというよりはアロマのような感覚で親しまれているのが特徴です。
アップルやシトラスといったフルーティーなフレーバーが充実しており、ゆったりとしたソファで煙をくゆらせながら会話を楽しむ時間は、都会の喧騒を忘れさせてくれる極上の癒やしとなります。読者モデルの間でも、落ち着いた空間でリラックスしながら女子トークに花を咲かせるスタイルが定着しつつあります。2019年の夏は、刺激的なグルメと癒やしの空間をセットで楽しむのが正解かもしれません。
コメント