🍤串カツ田中が仕掛けるテークアウト専門店の衝撃！中食市場10兆円超えと時短需要を取り込む新たな一手

居酒屋チェーン「串カツ田中」を運営する串カツ田中ホールディングス（HD）が、新たな成長戦略としてテークアウト専門店の出店を開始しました。その第一号となる「串カツ田中 アリオ亀有店」が、2019年4月下旬に東京・葛飾区のショッピングセンター内にオープンしました。この専門店は、店内に飲食スペースを設けず、揚げたての串カツをガラスケース越しに1本から購入できるという、まさに拡大する中食市場に特化した店舗展開を模索する試みであります。

「串カツ田中 アリオ亀有店」は、カフェやファストフード店が並ぶフードコート内に開業しました。夕方になると、近隣の主婦が夕食の献立を考えながら足を止める姿が見られるなど、すでに地域の生活に溶け込み始めています。店舗面積は約21平方メートルと小規模で、調理と販売のみに特化しています。この店舗は、アルコールの販売も行わず、家庭での食事需要、すなわち内食・中食を取り込むことに焦点を当てた、これまでの店舗とは一線を画すモデルと言えるでしょう。

🛍️テークアウト特化で出店余地を拡大

通常店舗では約30種類の串揚げを提供していますが、アリオ亀有店では「豚」（129円）や「エビ」（216円）など、通常店舗で特に人気のあるメニューを中心に18種類の串カツを販売しています。加えて、馬肉を燻製にした「さいぼし」（540円）や「コロッケ」（140円）など、串カツ以外のサイドメニューも揃えている様子です。これらの商品は、近隣のファミリー層による昼食や夕食の総菜としての需要、さらには大人数のパーティーなどでの利用も見込んでいるでしょう。

串カツ田中では、これまでの通常店舗でもテークアウトの利用が可能であり、自宅での食事向けに利用する顧客も多いという実績があります。しかし、テークアウト専門店にすることで、客席が不要となり、店舗面積も小さくできるため、商業施設や駅ナカといった、より多様な立地での出店が可能になるのです。串カツ田中HDの近藤昭人取締役は、「アリオ亀有店の実績をみて、地方都市でも展開したい」と語っており、この新業態が今後の成長の鍵となることへの強い期待がうかがえます。

🎯追い風となる中食市場と軽減税率

同社の挑戦を後押しするのは、拡大を続ける中食市場です。日本惣菜協会（東京・千代田）によると、2018年の中食市場は10兆2,518億円に達し、前年比2%増と9年連続でプラス成長を記録しています。共働き世帯や単身世帯の増加を背景に、買ってすぐに食べられる総菜の需要は高まる一方なのです。SNSでも「串カツ田中のテイクアウトは家飲みのお供に最高！」「揚げ物が家でできると助かる」といった声が多数見られ、持ち帰り需要の高さが感じられます。

さらに、同年10月に実施される消費増税も、テークアウト専門店にとっては追い風となるでしょう。増税に伴い導入される軽減税率制度では、テークアウト商品の税率は8%に据え置かれる見通しであるため、店内で飲食する場合の10%と比較して価格競争力が高まります。多くのチェーンがテークアウト専門店の出店に取り組んでいるのは、この有利な状況を見越してのことであると言えるでしょう。私個人としては、「串カツ」という誰もが好む商品が持つテークアウト需要の高さと、この小型専門店の収益性の高さが証明されれば、アリオ亀有店は地方展開への大きな試金石となり、今後の串カツ田中HDの出店戦略を大きく変えることになるだろうと確信しています。